巧克力之胜地，当属比利时。而又以布鲁塞尔最为集中。在下不是个爱吃甜食的主，但对巧克力，是情有独钟。

不要跟我提GODIVA

在比利时街头巷尾可以看到各种巧克力店，有牌子的没牌子的、专卖巧克力砖或造型礼品的，目不暇给。作为游客、小家的手工巧克力店无法一一尝试比较，就拿几个大家的说。

说起比利时的巧克力，大部分人脑中闪过的应该是GODIVA。这个享誉全球，几乎在所有国际机场都能看到的大牌子，我是没兴趣的。早已经卖给美国，全球化、工业化生产，过甜、口味单一死板、不够细腻的巧克力，还很贵。无爱。（一次次的确认，一次次的失望。不管是台北、日本、还是源流比利时，都一样的差啊。）
Wittamer是从很早就给皇家做甜点的老店，也有制作巧克力。到布鲁塞尔Wittamer的本店看的话，还是琳瑯满目的甜点为主。这家在日本非常普遍，各大百货都有柜。在日本时我也经常光顾。W牌的巧克力是好吃得中规中矩，没有惊艳也没有惊吓。对于跑日本的人来说不用在比利时买，没有质量差异。对其他人来说，他们家的巧克力融点较高，或许是送礼的不错选项。
Neuhaus也是一家比利时的百年老铺。最初将硬壳巧克力填入用碎坚果混合的软心的就是他。难免我一直对其抱持着比较高的期待。无奈在东京和比利时光顾对比之后，不太符合期望。目前把他摆在和Wittamer同个位置上，不妄加断语。希望再有机会造访其源头的工厂店，确认一下。

Pierre Marcolini。与其说皮耶是比利时式巧克力，还不如说是法式（是褒是贬请自行评断XD）。所谓创新、所谓融合、所谓骄傲。第一次吃是在台北新光三越刚开店的时候，当时的印象是「果味太重」。然而「果味太重」就是皮耶的巨大特色和优势之一。把巧克力往高级品（是还不到奢侈品）经营，把各种熬煮的水果酱加到其搜罗自世界各地的巧克力壳中。皮耶的店能给顾客很多惊喜。对不常吃巧克力的人来说，夹心中果酱的品质很高，甚有些功高震主，很多款式都遮掩了他们精心挑选出的可可原料。对喜爱巧克力的朋友，你总能在皮耶的店找到一些你没尝过的可可口味。综上，即便我自身对其产品并没有太大爱，还是相当推荐的。

没有Pralines就没比利时巧克力

压轴的必须是我在此行前没有光顾过，然觊觎已久的Galler。不似前面几家天王级全球布店，Galler只有比利时、法国、卢森堡、阿拉伯有点，所以我一直没有机会品尝。不同于其他巧克力缤纷的色彩和花怪的长相。Galler的巧克力系列多是低调的方形、圆形。位于布鲁塞尔中心的本店不大，林列著多样的选择，一下还不怎么好挑选。便和店员小哥聊著请他介绍。

Galler的巧克力夹心主要有三种，Pralines、Ganache和Marzipan（可以到官网看巧克力介绍页，都会列出属性。）Pralines可以说是比利时特色巧克力一种，就是前文提到Neuhaus最早开卖的，将坚果类打碎，混合糖和可可，变成一种入口即化、但不会过于滑腻的夹心，外面是白、牛奶、黑巧克力的壳。各种不同坚果的香气和巧克力的融合很美妙，这也是多数比利时巧克力店都要有Pralines的原因。Ganache是Cream比例非常重的夹心，咬下之后中间的馅料仿佛介于要流出的界限，味道比较纯、比较柔和。Marzipan是口感很粗、以杏仁膏为原料的巧克力夹心。
Galler有几种Pralines和Ganache综合的夹心，上层是坚果的杂物感，下层滑腻顺口，我非常喜爱。另外还有加入了伯爵茶、咖喱等特殊口味的，也都值得一试。相较于前两者，他们家的Marzipan我觉得一般，比较涩。果然要吃Marzipan巧克力的话，奥地利的「著名伴手礼」莫扎特巧克力都比较好。

看我在大快朵颐、虚心求教，店员一次次的祭出免费巧克力分给我们吃（不要看巧克力店很高级感、价格不便宜，基本如果你真的要买的话，很多国家都有给试吃的，不用客气。）我爹觉得他吃够了时对店员道，其实他分不出巧克力有什么不同，只是我爱吃罢。帅气的义大利籍店员小哥便说了个故事：从前有可可的林子都只有野生动物吃可可果，尤其是猴子、挑好吃的吃，吃完就往地上一扔，种子重新孕育出了可可树，代代优化下，才有如今这么高级的原料……
说得我们哈哈一笑。怎么突有一股临济机锋之感。诚然我就愿意当我家里的猴子了。

临了，试了多种口味还不满足，但行程才刚开始没办法买太多，于是选了经典的，包含了约30颗以Pralines为主的礼品包，20多欧。品质、性价比、新尝试。如果说目前我最推荐的比利时巧克力，那必然会是Galler了。

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