巧克力之勝地，當屬比利時。而又以布魯塞爾最為集中。在下不是個愛吃甜食的主，但對巧克力，是情有獨鐘。

不要跟我提GODIVA

在比利時街頭巷尾可以看到各種巧克力店，有牌子的沒牌子的、專賣巧克力磚或造型禮品的，目不暇給。作為遊客、小家的手工巧克力店無法一一嘗試比較，就拿幾個大家的說。

說起比利時的巧克力，大部分人腦中閃過的應該是GODIVA。這個享譽全球，幾乎在所有國際機場都能看到的大牌子，我是沒興趣的。早已經賣給美國，全球化、工業化生產，過甜、口味單一死板、不夠細膩的巧克力，還很貴。無愛。（一次次的確認，一次次的失望。不管是台北、日本、還是源流比利時，都一樣的差啊。）
Wittamer是從很早就給皇家做甜點的老店，也有製作巧克力。到布魯塞爾Wittamer的本店看的話，還是琳瑯滿目的甜點為主。這家在日本非常普遍，各大百貨都有櫃。在日本時我也經常光顧。W牌的巧克力是好吃得中規中矩，沒有驚艷也沒有驚嚇。對於跑日本的人來說不用在比利時買，沒有質量差異。對其他人來說，他們家的巧克力融點較高，或許是送禮的不錯選項。
Neuhaus也是一家比利時的百年老鋪。最初將硬殼巧克力填入用碎堅果混合的軟心的就是他。難免我一直對其抱持著比較高的期待。無奈在東京和比利時光顧對比之後，不太符合期望。目前把他擺在和Wittamer同個位置上，不妄加斷語。希望再有機會造訪其源頭的工廠店，確認一下。

Pierre Marcolini。與其說皮耶是比利時式巧克力，還不如說是法式（是褒是貶請自行評斷XD）。所謂創新、所謂融合、所謂驕傲。第一次吃是在台北新光三越剛開店的時候，當時的印象是「果味太重」。然而「果味太重」就是皮耶的巨大特色和優勢之一。把巧克力往高級品（是還不到奢侈品）經營，把各種熬煮的水果醬加到其搜羅自世界各地的巧克力殼中。皮耶的店能給顧客很多驚喜。對不常吃巧克力的人來說，夾心中果醬的品質很高，甚有些功高震主，很多款式都遮掩了他們精心挑選出的可可原料。對喜愛巧克力的朋友，你總能在皮耶的店找到一些你沒嘗過的可可口味。綜上，即便我自身對其產品並沒有太大愛，還是相當推薦的。

沒有Pralines就沒比利時巧克力

壓軸的必須是我在此行前沒有光顧過，然覬覦已久的Galler。不似前面幾家天王級全球佈店，Galler只有比利時、法國、盧森堡、阿拉伯有點，所以我一直沒有機會品嘗。不同於其他巧克力繽紛的色彩和花怪的長相。Galler的巧克力系列多是低調的方形、圓形。位於布魯塞爾中心的本店不大，林列著多樣的選擇，一下還不怎麼好挑選。便和店員小哥聊著請他介紹。

Galler的巧克力夾心主要有三種，Pralines、Ganache和Marzipan（可以到官網看巧克力介紹頁，都會列出屬性。）Pralines可以說是比利時特色巧克力一種，就是前文提到Neuhaus最早開賣的，將堅果類打碎，混合糖和可可，變成一種入口即化、但不會過於滑膩的夾心，外面是白、牛奶、黑巧克力的殼。各種不同堅果的香氣和巧克力的融合很美妙，這也是多數比利時巧克力店都要有Pralines的原因。Ganache是Cream比例非常重的夾心，咬下之後中間的餡料仿佛介於要流出的界限，味道比較純、比較柔和。Marzipan是口感很粗、以杏仁膏為原料的巧克力夾心。
Galler有幾種Pralines和Ganache綜合的夾心，上層是堅果的雜物感，下層滑膩順口，我非常喜愛。另外還有加入了伯爵茶、咖喱等特殊口味的，也都值得一試。相較於前兩者，他們家的Marzipan我覺得一般，比較澀。果然要吃Marzipan巧克力的話，奧地利的「著名伴手禮」莫扎特巧克力都比較好。

看我在大快朵頤、虛心求教，店員一次次的祭出免費巧克力分給我們吃（不要看巧克力店很高級感、價格不便宜，基本如果你真的要買的話，很多國家都有給試吃的，不用客氣。）我爹覺得他吃夠了時對店員道，其實他分不出巧克力有什麼不同，只是我愛吃罷。帥氣的義大利籍店員小哥便說了個故事：從前有可可的林子都只有野生動物吃可可果，尤其是猴子、挑好吃的吃，吃完就往地上一扔，種子重新孕育出了可可樹，代代優化下，才有如今這麼高級的原料……
說得我們哈哈一笑。怎麼突有一股臨濟機鋒之感。誠然我就願意當我家裡的猴子了。

臨了，試了多種口味還不滿足，但行程才剛開始沒辦法買太多，於是選了經典的，包含了約30顆以Pralines為主的禮品包，20多歐。品質、性價比、新嘗試。如果說目前我最推薦的比利時巧克力，那必然會是Galler了。

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